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Drehknopf für die richtige Temperatureinstellung am Heißgetränkegerät (Knopf für Kapillarrohrregler)
Bei den eiweißhaltigen bzw. milchhaltigen Getränken sollte eine maximale zulässige Verarbeitungstemperatur nicht überschritten werden (keinesfalls über 65°C). Zu hohe Temperaturen verursachen ein Ansetzen oder Anbrennen der Getränke! Die Temperatur misst man mit einem Thermometer direkt nach dem Ausschank. Temperaturregler ==> mittlere Temperatur.
Glühwein kann recht heiß ausgeschenkt werden, aber auch hier sollte eine Temperatur über 75°C unbedingt vermieden werden. Eine zu hohe Ausschantemperatur kann ein starkes Spritzen beim Zapfen verursachen.
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